昨天摘得2017年度国家科技进步二等奖的“食品和饮水安全快速检测、评估和控制技术创新及应用”项目突破快检、评估、控制三大核心环节关键技术瓶颈，形成了应急条件下食品和饮水安全的保障技术体系。基于该项目的研究成果，生产制成了一个手提箱大小的食品安全快速检测箱，检测箱集试剂、器材、智能化微型光电检测仪和多功能光反向传感器于一体，可在15秒—30分钟内快速完成肉类水分、蔬菜残留农药、酒中甲醇、肉制品中亚硝酸盐含量等30多项食品安全检测关键指标。 近年来，食品安全问题、环境污染事件频发，快速检测仪器的市场需求日益增加。尤其是在一些自然灾害应急救援、大型活动保障中，快速检测仪器常常作为第一筛查手段，在保障食品和饮用水安全中发挥着越来越重要的作用。而只有一个手提箱大小的食品安全快速检测箱，即可在15秒—30分钟内快速完成肉类水分、蔬菜残留农药、酒中甲醇、肉制品中亚硝酸盐含量等30多项食品安全检测关键指标，检出灵敏度符合国家标准。由于体积小，携带方便，检测灵敏、准确、快速，操作简单等优点，这款食品安全快速检测箱曾在奥运会、G20峰会等重大活动和汶川、玉树等抗震救灾的食品安全保障工作中“大显身手”。 由军事医学研究院环境医学与作业医学研究所高志贤研究团队主持的“食品和饮水安全快速检测、评估和控制技术创新及应用”项目，经过多年产学研用联合攻关，昨天摘得2017年度国家科技进...
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乳化的广泛使用让乳化设备的技术也不断的提升，乳化设备市场竞争也将越来越激烈。在众多的乳化设备企业中想要领先一步，必须在乳化设备的技术上有所提高。乳化设备技术的提升要从很多方面去考虑，技术的提升是性能强化、质量优化还是功能人性化，然而许多企业都在乳化机智能化这一块投入了大量的精力乳化机的智能化的使用，便捷、操纵简朴，让食物、化工、医药机械定制一体化的糊口空间更加科技化、现代化、智能化。对其进行破碎摧毁、分散、乳化、混合，通过分散盘上下剧齿的高速运转的新型高效搅拌设备，对物料进行高速的强烈的剪切、撞击、破碎摧毁、分散，达到迅速混合、溶解、分散、细化的功能。 专业化的机械在竞争中更有上风，没有技术是不太现实的。剪切头有转子和定子组成，其中转子以其极高的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料在转、定子精密的间隙中受到剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而达到分散、研磨、乳化的效果。 乳化机的发展中不仅会加快行业的发展速度，也会在引进新的技术，在一体化的基础上，来实现智能化，使得乳化机设备更加的完善，更加的强盛。智能化的发展是乳化机的发展重头戏。近几年来，随着商品经济的快速发展，乳化机已经在乳化行业得到了较为普遍的应用，乳化机不仅为企业创造了更多的经济效益，带动了企业的快速发展，而且使许多企业真正实现了自动化生产，使食物、化工、医药乳化真正进入了自动化时代。 社...
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国内发酵产业的不断增长，使发酵罐行业前景看好。发酵产业的逐渐增多，同时不锈钢发酵罐的需求量也不断的上升，带动了整个发酵罐的发展，发酵罐、不锈钢储罐前景看好。我国的发酵产业已经为海内十多亿人和国际市场提供了大量的糊口必须食物，如调味品、酸味剂、高活性干酵母、淀粉和淀粉糖、有机酸、饲料添加剂等。此外，近十多年来发展成工业化出产的具有特种功能的发酵制品，如低聚糖类、真菌多糖类、糖醇类、活性肽类、微生物制剂以及生物防腐剂等，知足了不同人群的保健需求。以前用化工法，现在用微生物制造发酵法。 微生物发酵以中小企业为主，有一定规模的企业是500多家，行业特点是品种多、产量比较少；技术含量和专业人才素质比较高。同时，企业受市场波动影响比较大，跟着我国能源和粮食的价格变化，发酵企业逐步由山东等沿海区域向东北和西北转移。 发酵产业主要分为食用和产业原料用，如我们食用的味精是谷氨酸的一种钠盐，食用后在体内能分解成谷氨酸，而谷氨酸是人体的一种必须氨基酸，所以食用味精对人体不会有毒害作用。在味精出产过程中，因为发酵罐的体积很大，需要的菌种（种子）量就多。为进步发酵罐中的发酵效率，缩短出产时间，要把谷氨酸棒状杆菌或黄色短杆菌的菌种，经由培养，达到一定数目后，才能接入到发酵罐中，即要先经由扩大培养后再接种。当谷氨酸棒状杆菌或黄色短杆菌的菌种接入发酵罐后，这些细菌就会利用罐内培养基中的营养物质大量繁殖，同时产生大...
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据了解，为了延长鲜肉的保质期，科学家试图将噬菌体加入到抗菌食品包装中去，用包装纸中的噬菌体杀死细菌，但却总是失败。近日，加拿大麦克马斯特大学的研究人员在此方面有了突破性进展，杀菌作用已经可以延续一到两周。 不久将来的某一天，你到肉店买来的猪牛羊肉，可能是用携带病毒的专用纸包裹的。不过这是件好事，将大大延长鲜肉的保质期。 特意放入包装纸中的病毒，是一些能杀死细菌的噬菌体。这些噬菌体只杀死某些类型的细菌，而不像抗生素那样不论好坏通杀所有的细菌。 科学家试图将噬菌体加入到抗菌食品包装中去，已经有一段时间了，但总是失败。究其原因，是这些噬菌体很难在日常环境下存活。 现在，加拿大麦克马斯特大学的研究人员可能看到了成功的曙光。该校的卡洛斯·菲利佩医学博士和同事们将噬菌体嵌入到俗称“糖玻璃”的水溶性薄膜。这些薄膜或包含用来延长水果鸡蛋保质期的普鲁兰多糖，或包含用作冷冻干燥稳定剂的海藻糖；或者兼有上述两种糖。 制造肉类包装纸时，先置备含有噬菌体的“糖玻璃”溶液，当它还在处于液态时涂覆在纸基上，于室温下过夜晾干。 团队对涂覆过噬菌体病毒的纸张进行测试，杀菌效果令人相当满意。嵌入到普鲁兰多糖或海藻糖的噬菌体，杀菌作用可以延续一到两周。而嵌入到两者混合物的噬菌体，3个月后仍能感染如Lysteria单核细胞之类的...
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据了解，美国和德国研究人员已经找到一种方法，利用细菌将希腊酸奶渣中的糖和酸转化成可以用于生物燃料或安全饲料添加剂的分子。下一步，Angenent表示，还需要进一步优化提取工艺，并以最经济的方式扩大规模。 希腊酸奶因其味道、口感和丰富蛋白质受到消费者青睐。然而，酸奶制造会产生大量的食物残渣——液体乳清。现在，美国和德国研究人员已经找到一种方法，利用细菌将希腊酸奶渣中的糖和酸转化成可以用于生物燃料或安全饲料添加剂的分子。相关研究近日发表于《焦耳》杂志。 该研究负责人、美国康奈尔大学微生物学家Lars Angenent 指出，将酸性乳清转化成可食用原料，是当今可持续社会中所需的闭式循环的一个重要示范。 这些乳清主要由乳糖、果糖和乳酸组成。研究人员利用细菌将这种混合物转化为含有两种更有用的化合物的萃取物：己酸和辛酸。这两种化合物都是“绿色抗菌剂”， 可以添加到牲畜饲料中以替代标准抗生素。而进一步添加更多的碳元素能够产生一种可以混合到喷气机燃料中的“嵌入式”燃料。 这两种选择都具有经济和社会吸引力。“虽然农业市场比燃料市场小，但它的碳足迹却非常大。把酸乳清变成动物可以吃的饲料，有助于实现可持续发展。”Angenent说，“当然，另一方面，燃料市场的运营成本较低，但其需求却是无限的。” 通常，在给可生物降解的废物注入微生物时...
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