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NASA把新鲜披萨送上天 中国则在研究太空方便面

日期: 2018-01-02
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随着航天任务和国际空间站的快速发展,航天员在太空驻留的时间越来越长,对航天食物的要求也越来越高,能吃到喜欢而熟悉的味道成了航天员的最佳需求。
 
  也难怪,一位刚刚结束288天太空任务的NASA女宇航员在着陆的第一时刻就表示,期待“冲水马桶和披萨”……
 
  航天食品的特点是重量轻,体积小,营养好。在1960年代的太空时代,太空食品要么是立方体状的,要么就是管状的,包括冷冻干燥的粉状食品、一口可以吃一块的立方体食品和半流体食品。
 
  第一位进入外太空的苏联宇航员Yuri Gagarin在进入太空后,他的食物就是三管牙膏一样的东西,分别是两管160g的肉酱和一管巧克力酱,可以说是“太空最早的方便食品”。两位宇航员的太空经历也证实了,在太空无重力条件下人也可以吸收食物中的营养。
 
  当然了,当时的载人航天任务为期很短,食品不是执行任务时需要优先考虑的问题。那时候的太空食品还处于“温饱水平”,至于味道嘛,你懂的……
 
  进入70年代的“阿波罗”时代,飞船中配备的航天食品达到了“小康水平”,方便又新鲜。牙膏类型的食物开始消失,明胶包裹的食物块防止了食物碎屑的产生。科学家采用了预处理食品和单独包装食品技术,改进包装,增加花样,出现了基围虾,鸡肉,蔬菜,吐司面包,奶油布丁和苹果汁等新鲜食品,三明治也开始在太空流行。
 
  从80年代开始,太空食品技术取得了巨大的进步。如今,航天员们的菜单上填满了各种各样的食品,而且各国准备的太空食物都有自己的style。他们甚至也有调味品,包括在20世纪90年代进入轨道的塔巴斯科辣酱,更加“家庭化”。
 
  此时航天食品典型的特征是,蔬菜、水果、沙拉这样的食物都能够在室温环境中放心大胆地存储了。2015年,生活在国际空间站内的宇航员们甚至首次品尝了他们在太空种植出来的生菜。
 
  航天员们有了更加多样和个性化的方便食品,有了更多“地球的气息”,但食安标准却始终很严。在航天医学界,有关航天食品的相关规定非常严格,“不能引发任何食源性疾病和食物中毒”。
 
  “航天员是一个特殊的职业,工作的环境有很多条件,有些是不适合人类生存的,因此对饮食有一些特殊的要求。”中国进入太空第一人杨利伟说,航天食品有自己一套特殊的、严格的标准,对食品的营养、功能等都有较高的要求,特别是在食品安全方面,要求是非常高的。“平常在地面上,因为饮食造成一些不适可以立即就医处理,但航天员在太空时条件是不允许的,所以我们特别注重食品安全。”
 
  航天食品的安全与营养体现在加工与包装上。这种食品还是根据合乎膳食标准的航天食谱制成的,其中必须包含足够和完善的科学营养。
 
  据太空食品系统实验室(SFSL)消息,“太空食品的保质期是通过注意食品质量变化来确定。所有打算让航天飞机携带的食品都必须至少有九个月的保质期,送往国际空间站的食品必须要有一年的保质期。而大约在起飞之前五个月,航天员们从两百多种食品中选择自己的菜单,然后营养师分析每一份菜单,分析其中的营养含量、辨别其中有无缺陷、修改膳食计划,最后才能将菜单确定下来。”
 
  看来,太空上和地球上吃的一样,而且只要能带上太空的航天食物,无论吃什么,怎么吃,食品的安全与营养都是有保证的!
 
  今年,习主席在党的十九大报告中强调,要更加注重军民融合,坚定实施军民融合发展战略,形成军民融合深度发展格局。如今,太空技术已深入人们的日常生活,如航天员在太空吃饭,食品中的脱水菜衍生出方便面中的蔬菜包;航天服“中空吹塑成型”的制造技术,成就了各类时髦的运动鞋等。我们早已习惯了生活中的航天技术,并享受着种种便利:出门看天气,有气象卫星;开车迷路了,用北斗导航;异地生病,远程医疗……
 
  杨利伟称,我国将在2022年前后完成中国空间站的建造。试想,中国空间站落成后,我国宇航员也将开始更加频繁的太空生活,他们将越来越希望吃到家乡的味道,满足“中国胃”,包括粽子、方便面等。
 
  航天食品领域也一直是各企业大展拳脚的又一个重要阵地。
 
  早在2005年,日本方便面企业与JAXA(日本宇宙航空研究开发机构)共同研发的方便面已作为航天食品被带上宇宙飞船内食用。航天食品系统的设计主要会考虑飞行环境、航天器类型、营养要求、卫生要求等,而方便面进入太空也困难重重,如容易因失重造成汤料飞溅等。基于安全考量,这些问题都需要进行深入研究并以技术解决。
 
  在中国,今年11月,我国方便面巨头康师傅正式成为中国方便面领域的第一家航天事业合作伙伴,将深度研讨方便面与航天标准接轨的可行性。另一家方便面企业今麦郎也在考虑积极运用太空FD冻干技术推出新款方便面。
 
  其实,我国航天领域对方便面的需求由来已久。中国航天基金会秘书长张玉江司令曾感慨:“没有方便面,前20年不知道要怎么过。”回忆起1994年到北欧国家访问的情景,当时他专门让后勤部长带了几箱方便面和小火腿肠,“那时感觉方便面就是我们国家的味道”。而早期航天科学家在戈壁滩研究原子弹时,环境异常艰苦生活拮据,“那时候要是有泡面就好了”张司令提到航天精神也不忘提方便面。
 
  另外,在太空舱,方便面作为“国民美食”也确实大有用武之地。我国历次载人航天任务中在轨驻留时间最长的一次是执行神舟十一号和天宫二号载人航天任务,航天员要在轨驻留长达30天,这种情景下,对航天食品的安全性、多样性要求更高,方便面不失为一个靠谱的选择。
 
  过去的太空面是装在封闭包装里,航天员只能吃到压缩型的面。如今国际空间站已经实现了亲自下厨做披萨,在太空吃新鲜食物已经不再是想象。待中国空间站建成后,中国自主研制的太空方便面是否能满足宇航员各种口味的需要?甚至宇航员们可以DIY,加入亲手种植的蔬菜水果,然后来一顿热腾腾的面呢?
文章链接:中国食品机械设备网 http://www.foodjx.com/news/detail/129292.html

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